維生素是人體必需的一類微量營養素。人體每日需要量很少，一般以毫克或微克計。維生素雖然“微量”，但它參與人體重要的生理過程，對機體的新陳代謝、生長、發育等有著十分重要的作用，是生命活動不可缺少的物質。

　　維生素的食物來源

　　自然界的食物中幾乎含有人體需要的各種維生素，但不同維生素的主要食物來源也有很大差異：比如富含維生素A 的食物有：動物肝臟，奶與奶制品及蛋類，深紅、深黃、深綠的蔬菜及水果等。富含維生素B1 的食物有谷物皮、豆類、堅果、瘦肉、動物內臟、發酵食品等。富含維生素B2 的食物有動物內臟、痩肉、蛋類、奶制品、豆類及某些綠葉蔬菜等。維生素 B6 主要來源于肉類、動物肝臟、谷物、堅果。維生素B12主要來源于肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。富含維生素C 的食物有新鮮蔬菜和水果等。富含維生素E 的食物有堅果、種子、油脂等。富含維生素D 的食物：動物肝臟、蛋類、海產魚、瘦肉等。維生素K含量豐富的食物包括豆類和綠色蔬菜及油脂類食物。

　　補維生素需要視情況而定不要把維生素片“神話”

　　隨著人們自我保健意識的提高，不經醫師指導，自選攝取維生素營養補充劑的人數日益增加，維生素攝入過量而致中毒也并非個例，大家一定不能因為維生素必不可少就刻意添加濫用。最好的辦法是在營養師及醫生的指導下，先了解自己是否存在攝入不足，是否存在額外丟失等情況，是否屬于上文提到的維生素易缺乏的人群，然后科學進行選擇。

　　為了避免維生素的缺乏，我們健康人群還是首選食補，如果已經缺乏某種維生素，可以適當多吃一些富含此種維生素的食物，也可適當服用一些補充劑，但應該控制補充的劑量，一般情況下，只能服用每日所需推薦量的二分之一，最多不超過三分之二。

　　另外不可以用服用維生素片完全代替食補，這種做法是不科學的，我們吃的維生素制劑，其中只包含了部分維生素和礦物質，不能代替富含維生素的天然食品，很多人體所需的其他營養物質在維生素制劑中是不存在的。